• HAKOYAの想い
  • プロジェクト

    • フルーツトマト
    • フルーツトマトジュース
    • ご推薦の声
  • お買い物ガイド
  • 会社概要
  • 最新情報
  • お問い合わせ
小久江次郎様より 小久江次郎様より
小久江次郎


1947年  静岡県袋井市生まれ
1965年  ロシア料理店  レストラン「ハラライカ」入社
1970年  大阪万博博覧会 アルゼンチン館 勤務
1971年~1973年  渡仏
1974年  大阪ロイヤルホテル入社
1981年  神戸ポートピアホテル開業に伴い入社
           ミシュラン3ツ星「アラン・シャペル」の神戸店
           オープンのためフランス・ミヨネー本店
           アラン・シャペル氏師事、再度渡仏
1988年  フレンチレストラン「アラン・シャペル」副料理長就任
1991年  「レヴァンテ」料理長就任
1995年  「アラン・シャペル」料理長就任
2006年  「エスコフィエ」 称号受賞
2008年  「神戸マイスター」認定「アラン・シャペル」
            エグゼクティブシェフ エスコフィエ地区担当委員
            トックブランシュ国際クラブ関西支部理事
            神戸フランス料理研究会 前会長
            全日本司厨士協会関西地方兵庫県本部副会長

1947年
静岡県袋井市生まれ
1965年
ロシア料理店 レストラン「ハラライカ」入社
1970年
大阪万博博覧会 アルゼンチン館 勤務
1971年~1973年 渡仏
 
1974年
大阪ロイヤルホテル入社
1981年
神戸ポートピアホテル開業に伴い入社
ミシュラン3ツ星「アラン・シャペル」の神戸店
オープンのためフランス・ミヨネー本店
アラン・シャペル氏師事、再度渡仏
1988年
フレンチレストラン「アラン・シャペル」副料理長就任
1991年
「レヴァンテ」料理長就任
1995年
「アラン・シャペル」料理長就任
2006年
「エスコフィエ」 称号受賞
2008年
「神戸マイスター」認定「アラン・シャペル」
エグゼクティブシェフ エスコフィエ地区担当委員
トックブランシュ国際クラブ関西支部理事
神戸フランス料理研究会 前会長
全日本司厨士協会関西地方兵庫県本部副会長
公式サイトはこちら
小久江次郎

大西孝典様より 大西孝典様より
大西孝典


1970年  広島県福山市生まれ
1988年  高校を卒業後、フランス料理の道に進む
           インターナショナルプラザホテル(横浜)
           エクセレント・コースト(横浜)を経て
           26歳で渡仏
1997年  フランス各地のレストランで働く
           ・ル・ブルターニュ(ケスタンベール/当時ミシュラン2ツ星)
           ・R・ルロー(ケスタンベール/パティスリー・ショコラティエ)
           ・ベルナール・ロワゾー(ソーリュー/現ミシュラン3ツ星)
           ・ダヴィッド・モレノ(ナルボンヌ/当時ミシュラン1ツ星)
1999年  都内のレストラン 「アンフォール」・「ネプシス」 等を経て
2003年  「Q.E.D. CLUB」 フレンチ料理長に就任
2007年  「Q.E.D. CLUB」 取締役総料理長に就任
2012年  「フランス料理アカデミー日本支部」 会員に認定される
2013年  「トック・ブランシュ国際倶楽部」 会員に認定される
2014年  「エスコフィエ協会 日本支部」 会員に認定される
           「クラブ アトラス」 理事に就任

1970年
広島県福山市生まれ
1988年
高校を卒業後、フランス料理の道に進む
インターナショナルプラザホテル(横浜)
エクセレント・コースト(横浜)を経て
26歳で渡仏
1997年
高校を卒業後、フランス料理の道に進む
フランス各地のレストランで働く
・ル・ブルターニュ(ケスタンベール/当時ミシュラン2ツ星)
・R・ルロー(ケスタンベール/パティスリー・ショコラティエ)
・ベルナール・ロワゾー(ソーリュー/現ミシュラン3ツ星)
・ダヴィッド・モレノ(ナルボンヌ/当時ミシュラン1ツ星)
1999年
都内のレストラン 「アンフォール」・「ネプシス」 等を経て
2003年
「Q.E.D. CLUB」 フレンチ料理長に就任
2007年
「Q.E.D. CLUB」 取締役総料理長に就任
2012年
「フランス料理アカデミー日本支部」 会員に認定される
2013年
「トック・ブランシュ国際倶楽部」 会員に認定される
1997年
「エスコフィエ協会 日本支部」 会員に認定される
「クラブ アトラス」 理事に就任
公式サイトはこちら
公式サイトはこちら
大西孝典